Restaurantes na Baqueira Beret e no Val d'Aran, aldeia a aldeia

• Taberna Eth Bot (Salardú): na Plaza Mayor, uma antiga quinta reconvertida com brasa e cozinha de mercado. Muito recomendada pelos próprios habitantes do vale.
• Fandango (Salardú): esplanada com ambiente de après-ski e uma carta que foge do tradicional aranês (peixes, algum marisco). Preço 45-80 € à carta, embora ao meio-dia tenham menu por cerca de 30 €.
• Pizzaria La Estrellita (Salardú): pizaria pequena e sem pretensões, que muitos consideram a melhor do vale na sua categoria. Preço médio cerca de 20 €. Convém reservar, sobretudo ao fim de semana, já que é um estabelecimento pequeno.
• Casa Rufus (Gessa): em funcionamento desde 1986, com a Olla Aranesa como prato de referência, além de medalhões de veado e truta do Garona. Em época alta, sem reserva é quase impossível entrar.

Bagergue, a aldeia mais alta do vale

A 1.409 metros de altitude, Bagergue é o núcleo habitado mais alto do Val d'Aran, com ruas empedradas e um ambiente ainda mais recolhido do que o resto das aldeias em redor.

• Casa Perú: famosa pela sua tortilha de batata, considerada uma das melhores de Espanha. Também se destacam os seus pratos de caça e o trinchat. Preço 35-50 €. Só aceitam reservas no próprio dia, por isso é preciso ser rápido.
• El Jardí Dels Pomers: cozinha pirenaica e aranesa com alguns toques mediterrânicos e esplanada com vistas para os almoços soalheiros.

Arties e Garós

Arties é uma das aldeias mais bonitas do vale, com os seus telhados de ardósia e a sua igreja junto ao rio Garona, e tem a oferta de restaurantes mais variada depois de Vielha. Garós, mais recolhida e menos conhecida pelo turista de passagem, guarda uma das surpresas gastronómicas mais interessantes de todo o Val d'Aran.

• Eth Triton (Arties): a churrasqueira de referência da aldeia, com um steak tartar muito apreciado. Atenção porque há dois estabelecimentos com o mesmo nome em Arties, confirma qual deles ao reservar.
• La Oca (Arties): pizaria instalada numa borda de pedra, com lareira e ambiente muito popular entre famílias com crianças.
• Casa Tana (Arties): casa de comidas com preços contidos (20-30 €) e pratos caseiros como as almôndegas com tomate ou a sopa de cebola.
• Casa Bomba (Arties, com estabelecimento também em Vielha): um sítio com um hambúrguer que ganhou o prémio de melhor hambúrguer da Catalunha em 2022. Preço a partir de 20 €.
• Es Arraïtzes (Garós): uma proposta muito diferente do resto da lista. Cozinha de fusão peruana com produto aranês e catalão, recomendada pelo Guia Michelin desde 2019 como um dos melhores restaurantes de cozinha peruana de Espanha. Preço 35-60 €, com fama de muito boa relação qualidade-preço.
• Eth Restilhè (Garós): casa de comidas aranesa com mais de 35 anos de história e obrador próprio de enchidos. Muitos consideram a sua Olla Aranesa a melhor de todo o vale. Preço 50-90 €, fecha aos domingos.

Casarilh e Escunhau

Casarilh e Escunhau são dois dos núcleos mais pequenos e menos de passagem do vale, mesmo ao lado de Arties, e por isso mesmo são também os mais frequentados pelos próprios residentes da zona. Quase sempre um bom sinal na hora de escolher mesa.

• Casa Turnay (Escunhau): oferecem menu com pratos típicos do vale como a olla aranesa e o civet de veado.
• Casa Benito (Casarilh): a opção mais acessível desta lista, com cozinha familiar sólida e sem surpresas no preço.
• La Torrada (Casarilh): carnes na brasa muito frequentadas por residentes do vale, onde o preço e a qualidade estão ajustados.

Vielha, a capital

• Era Coquèla: recomendado pelo Guia Michelin, combina cozinha contemporânea com clássicos do vale. Muito frequentado e recomendado pelos residentes do vale.
• El Molí: referência para os amantes da costeleta de boi, com uma carta de vinhos notável.
• Sidrería Era Bruisha: pequena sidraria com costeleta maturada e tortilhas, com a sidra servida diretamente do barril como parte da experiência.
• Roc'n'Cris (Betren, junto a Vielha): recomendado pela Michelin, com cozinha de fusão asiática e produto aranês. Estabelecimento pequeno, só abre de quinta a domingo, e exige reserva com caução. É preciso planear com antecedência.
• Gourmet d'Occitania: bar com encanto e carta curta mas resultona (butifarra, queijos, guisados), além de loja de produtos locais.
• Casa Luis: uma opção menos formal, o sítio das sandes por excelência do vale, com menu do dia por cerca de 10 €.

Bossòst: a alta gastronomia do Baixo Aran

• El Portalet: com um Sol Repsol e presença no Guia Michelin, cozinha contemporânea com raízes aranesas. Abre para almoços de terça a domingo e jantares só sexta e sábado.
• Er Occitan: reconhecido pela Michelin e pela Repsol, ligado ao movimento Slow Food, com dois menus (48 € e 68 €) que mudam consoante a temporada e uma carta com mais de 100 vinhos. Fecha às segundas e terças.

Antes de reservares

Quanto mais pequeno e conhecido for o sítio, mais depressa enche, por isso, se já tens as tuas datas definidas, reserva o jantar assim que souberes, não deixes para o próprio dia, exceto nos estabelecimentos que só aceitam reservas de um dia para o outro, especialmente em época alta como o Natal e a Páscoa.