Restaurants à Baqueira Beret et dans le Val d'Aran : guide village par village

Salardú et Gessa se trouvent à seulement cinq minutes de Baqueira et comptent parmi les haltes les plus courantes pour déjeuner ou dîner sans trop s'éloigner de la station.

• Taberna Eth Bot (Salardú) : sur la place principale, une ancienne ferme reconvertie, grillades et cuisine du marché. Très recommandée par les habitants de la vallée eux-mêmes.
• Fandango (Salardú) : terrasse à l'ambiance après-ski et une carte qui sort du traditionnel aranais (poissons, quelques fruits de mer). 45-80 € à la carte, avec un menu du midi à environ 30 €.
• Pizzería La Estrellita (Salardú) : petite pizzeria sans prétention, considérée par beaucoup comme la meilleure de la vallée dans sa catégorie. Prix moyen environ 20 €. Mieux vaut réserver, surtout le week-end, l'établissement étant petit.
• Casa Rufus (Gessa) : en activité depuis 1986, avec l'Olla Aranesa comme plat phare, ainsi que des médaillons de cerf et la truite de la Garonne. En haute saison, il est presque impossible d'y entrer sans réservation.

Bagergue, le village le plus haut de la vallée

À 1 409 mètres d'altitude, Bagergue est le village le plus haut du Val d'Aran, avec ses rues pavées et une atmosphère encore plus paisible que les autres villages alentour.

• Casa Perú : réputé pour sa tortilla de pommes de terre, considérée comme l'une des meilleures d'Espagne. Ses plats de gibier et le trinchat sont également remarquables. 35-50 €. Les réservations ne sont acceptées que le jour même, il faut donc être rapide.
• El Jardí Dels Pomers : cuisine pyrénéenne et aranaise avec une touche méditerranéenne, et une terrasse avec vue pour les déjeuners ensoleillés.

Arties et Garòs

Arties est l'un des plus beaux villages de la vallée, avec ses toits d'ardoise et son église au bord de la Garonne, et offre l'éventail de restaurants le plus varié après Vielha. Garós, plus discret et moins connu des touristes de passage, recèle l'une des surprises gastronomiques les plus intéressantes de tout le Val d'Aran.

• Eth Triton (Arties) : la brasserie de référence du village, avec un steak tartare très apprécié. Attention, il existe deux établissements du même nom à Arties, confirmez lequel au moment de réserver.
• La Oca (Arties) : pizzeria installée dans une grange en pierre, avec cheminée et une ambiance très prisée des familles avec enfants.
• Casa Tana (Arties) : restaurant familial aux prix raisonnables (20-30 €) proposant des plats maison comme des boulettes à la tomate ou une soupe à l'oignon.
• Casa Bomba (Arties, également présent à Vielha) : connu pour un burger ayant remporté le prix du meilleur burger de Catalogne en 2022. Prix à partir de 20 €.
• Es Arraïtzes (Garós) : une proposition très différente du reste de la liste. Cuisine de fusion péruvienne avec des produits aranais et catalans, recommandée par le Guide Michelin depuis 2019 comme l'un des meilleurs restaurants de cuisine péruvienne d'Espagne. 35-60 €, réputé pour son excellent rapport qualité-prix.
• Eth Restilhè (Garós) : restaurant aranais avec plus de 35 ans d'histoire et son propre atelier de charcuterie. Beaucoup considèrent son Olla Aranesa comme la meilleure de toute la vallée. 50-90 €, fermé le dimanche.

Casarilh et Escunhau

Casarilh et Escunhau sont deux des plus petits villages de la vallée, les moins fréquentés par le tourisme de passage, juste à côté d'Arties, et pour cette même raison, ce sont aussi ceux que les résidents de la région fréquentent le plus. Presque toujours bon signe au moment de choisir sa table.

• Casa Turnay (Escunhau) : propose un menu avec des plats typiques de la vallée comme l'olla aranesa et le civet de cerf.
• Casa Benito (Casarilh) : l'option la plus abordable de cette liste, avec une cuisine familiale solide et sans surprise sur les prix.
• La Torrada (Casarilh) : grillades très fréquentées par les résidents de la vallée, où le prix et la qualité sont bien ajustés.

Vielha, la capitale

• Era Coquèla : recommandé par le Guide Michelin, il associe cuisine contemporaine et classiques de la vallée. Très fréquenté et recommandé par les résidents de la vallée.
• El Molí : une référence pour les amateurs de côte de bœuf, avec une carte des vins remarquable.
• Sidrería Era Bruisha : petite cidrerie proposant côte de bœuf maturée et omelettes, avec le cidre servi directement au tonneau, partie intégrante de l'expérience.
• Roc'n'Cris (Betren, à côté de Vielha) : recommandé par le Michelin, cuisine de fusion asiatique et produits aranais. Petit établissement, ouvert seulement du jeudi au dimanche, réservation avec caution exigée. À planifier à l'avance.
• Gourmet d'Occitania : un bar plein de charme avec une carte courte mais réussie (butifarra, fromages, plats mijotés), ainsi qu'une boutique de produits locaux.
• Casa Luis : une option plus décontractée, l'adresse incontournable des sandwichs dans la vallée, avec un menu du jour à environ 10 €.

Bossòst : la haute gastronomie du Bas-Aran

• El Portalet : avec un Soleil Repsol et une place dans le Guide Michelin, cuisine contemporaine aux racines aranaises. Ouvert pour le déjeuner du mardi au dimanche et pour le dîner uniquement le vendredi et le samedi.
• Er Occitan : reconnu par le Michelin et le Repsol, lié au mouvement Slow Food, avec deux menus (48 € et 68 €) qui changent selon la saison et une carte de plus de 100 vins. Fermé le lundi et le mardi.

Avant de réserver

Plus un établissement est petit et réputé, plus vite il se remplit : si vous connaissez déjà vos dates, réservez le dîner dès que possible, ne le laissez pas au dernier moment, sauf dans les établissements qui n'acceptent que les réservations la veille pour le lendemain, surtout en haute saison comme à Noël ou à Pâques.